Soto ayam adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki banyak variasi di berbagai daerah. Salah satu yang paling terkenal adalah **Soto Ayam Lamongan**, yang berasal dari Kabupaten Lamongan, Jawa Timur. Dengan kuah kuning yang gurih, suwiran ayam yang lembut, serta tambahan koya yang khas, soto ini menjadi favorit banyak orang. Artikel ini akan mengulas sejarah, bahan-bahan, cara pembuatan, serta keunikan Soto Ayam Lamongan yang membedakannya dari soto lainnya.
Sejarah Soto Ayam Lamongan
Soto Ayam Lamongan dipercaya telah ada sejak puluhan tahun yang lalu dan menjadi hidangan tradisional yang diwariskan turun-temurun. Awalnya, soto ini dijajakan oleh pedagang keliling menggunakan gerobak atau pikulan, sehingga dikenal juga sebagai "Soto Ayam Pikulan". Seiring berjalannya waktu, popularitas Soto Ayam Lamongan menyebar ke berbagai kota di Indonesia, bahkan hingga mancanegara.
Ciri khas Soto Lamongan terletak pada penggunaan koya, yaitu campuran kerupuk udang dan bawang putih yang dihaluskan, serta kuah kuning yang kaya rempah. Kombinasi ini memberikan cita rasa gurih, sedikit manis, dan pedas yang khas.
Bahan-Bahan Pembuatan Soto Ayam Lamongan
Untuk membuat Soto Ayam Lamongan yang autentik, diperlukan beberapa bahan utama berikut:
Bahan Kuah Soto:
- 1 ekor ayam kampung ( lebih baik menggunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih )
- 3 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica butir
Pelengkap Soto:
- Soun / bihun, seduh dengan air panas
- Kol, iris halus
- Tauge, seduh sebentar
- Daun seledri dan daun bawang, iris halus
- Telur rebus, belah dua
- Jeruk nipis, potong kecil
- Sambal rawit ( cabai rebus yang dihaluskan )
- Kerupuk udang ( untuk koya )
Bahan Koya:
- 5 buah kerupuk udang, goreng hingga mengembang
- 2 siung bawang putih, iris tipis dan goreng kering
- Haluskan kerupuk dan bawang goreng hingga menjadi bubuk
Cara Membuat Soto Ayam Lamongan
1. Merebus Ayam
- Rebus ayam dalam 3 liter air hingga matang dan keluar kaldu.
- Angkat ayam, tiriskan, lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
2. Menumis Bumbu Halus
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Memasukkan Bumbu ke dalam Kuah
- Tuang bumbu tumis ke dalam air kaldu ayam.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
4. Menyiapkan Pelengkap
- Siapkan mangkuk, lalu tata bihun, kol, tauge, dan suwiran ayam.
- Siram dengan kuah soto panas.
- Taburi dengan daun seledri, daun bawang, dan koya.
- Tambahkan telur rebus, jeruk nipis, dan sambal sesuai selera.
Keunikan Soto Ayam Lamongan
Beberapa hal yang membuat Soto Ayam Lamongan berbeda dari soto lainnya:
1. Koya Gurih
– Koya adalah campuran kerupuk udang dan bawang putih yang dihaluskan, memberikan tekstur renyah dan rasa gurih yang khas.
2. Kuah Kuning yang Kaya Rempah
– Kuahnya tidak terlalu kental, tetapi kaya akan rempah seperti kunyit, ketumbar, dan kemiri.
3. Penggunaan Ayam Kampung
– Ayam kampung memberikan cita rasa yang lebih lezat dibandingkan ayam broiler.
4. Pelengkap yang Beragam
– Soto ini disajikan dengan tauge, kol, soun, telur, dan sambal, sehingga memberikan kombinasi rasa yang sempurna.
Soto Ayam Lamongan di Kancah Nasional dan Internasional
Soto Ayam Lamongan tidak hanya populer di Jawa Timur, tetapi juga menjadi hidangan favorit di berbagai kota di Indonesia. Bahkan, beberapa restoran Indonesia di luar negeri juga menyajikan menu ini dengan sedikit adaptasi.
Banyak wisatawan yang sengaja berkunjung ke Lamongan hanya untuk mencicipi soto ayam asli dari daerah tersebut. Beberapa warung legendaris seperti **Soto Ayam Cak Har** dan **Soto Ayam Lamongan Cak To** menjadi tujuan utama para pecinta kuliner.
Tips Menikmati Soto Ayam Lamongan
- Tambahkan banyak koya untuk rasa yang lebih gurih.
- Peras jeruk nipis agar kuah terasa segar.
- Campur dengan sambal jika menyukai pedas.
- Santap selagi panas untuk menikmati cita rasa terbaik.
Kesimpulan
Soto Ayam Lamongan adalah salah satu kuliner legendaris Indonesia yang memiliki cita rasa unik dan menggugah selera. Dari kuahnya yang gurih hingga taburan koya yang renyah, setiap elemen dalam hidangan ini saling melengkapi. Jika Anda berkunjung ke Jawa Timur, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi soto ayam autentik dari Lamongan. Atau, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan resep di atas!
Dengan popularitasnya yang terus meningkat, Soto Ayam Lamongan tidak hanya menjadi kebanggaan masyarakat Lamongan tetapi juga seluruh Indonesia. Selamat menikmati!
Comments
Post a Comment